World’s best food:বিশ্বজুড়ে ভোজনরসিকদের কাছে ‘প্যানকেক’ একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় নাম। সকালের জলখাবার হোক বা বিকেলের নাস্তা, প্যানকেকের আবেদন চিরন্তন। তবে এই প্যানকেকের সংজ্ঞা দেশভেদে ভিন্ন। সম্প্রতি বিশ্ববিখ্যাত ফুড গাইড ‘টেস্টঅ্যাটলাস’ (TasteAtlas) বিশ্বের সেরা ১০০টি প্যানকেকের একটি তালিকা প্রকাশ করেছে, যেখানে ভারতীয় স্বাদ ও ঐতিহ্যের জয়জয়কার দেখা গেছে।
ভারতের বিভিন্ন প্রান্তের মুখরোচক খাবারগুলো কেবল তালিকায় স্থানই পায়নি, বরং প্রথম দশে জায়গা করে নিয়ে বিশ্বমঞ্চে নিজেদের জাত চিনিয়েছে।
তালিকার শীর্ষে মশলা ধোসা
টেস্টঅ্যাটলাস-এর এই তালিকায় ভারতের পক্ষ থেকে সবচেয়ে উজ্জ্বল উপস্থিতি মশলা ধোসার। বিশ্বের তাবড় সব প্যানকেককে পিছনে ফেলে তালিকার ৬ নম্বর স্থানটি দখল করে নিয়েছে দক্ষিণ ভারতের এই জনপ্রিয় খাবার। কুড়কুড়ে ধোসার ভেতর আলুর পুর এবং সঙ্গে সাম্বার-নারকেলের চাটনি—এই স্বাদ এখন বিশ্বজনীন।
মশলা ধোসা ছাড়াও ধোসার অন্যান্য প্রকারভেদগুলোও এই তালিকায় নিজেদের আধিপত্য বজায় রেখেছে:
১৫তম স্থান: প্লেন ধোসা।
৩৫তম স্থান: পেপার ধোসা।
৬৩তম স্থান: পেসারা ধোসা।
৮৪তম স্থান: নীর ধোসা।
৯৬তম স্থান: রাওয়া ধোসা।
বাঙালির প্রিয় মালপোয়া ও ওড়িশার পিঠে
তালিকায় কেবল দক্ষিণ ভারতীয় খাবারেরই দাপট ছিল না, উত্তর ও পূর্ব ভারতের স্বাদও বিশ্বমঞ্চে সমাদৃত হয়েছে। বাংলার অন্যতম জনপ্রিয় মিষ্টান্ন মালপোয়া তালিকার ৮৫তম স্থানে জায়গা করে নিয়েছে। উৎসবের মরসুমে যে মালপোয়ার গন্ধে ঘর ম ম করে, তা এখন বিশ্বসেরা প্যানকেকের অন্যতম।
পাশাপাশি, ওড়িশার ঐতিহ্যবাহী পিঠে এই তালিকার ৯৮তম স্থানে জায়গা করে নিয়ে ভারতের বৈচিত্র্যময় খাদ্যসংস্কৃতিকে তুলে ধরেছে।
ভারতের অন্যান্য সফল প্রতিনিধি
দক্ষিণ ভারতের আরও কিছু সুস্বাদু পদ এই তালিকায় স্থান পেয়েছে, যা বিশ্বজুড়ে প্যানকেক হিসেবে গণ্য করা হয়:
৬০তম স্থান: আপ্পাম।
৭৪তম স্থান: উত্তপম।
৯৫তম স্থান: কল্লপম।
বিশ্বমঞ্চে শীর্ষ পাঁচ
ভারতের এই অভাবনীয় সাফল্যের পাশাপাশি দেখে নেওয়া যাক তালিকার শীর্ষ পাঁচটি প্যানকেক কী কী:
স্থান প্যানকেকের নাম দেশ
১ কার্তুপেলু প্যানকুকাস লাটভিয়া
২ ক্র্যাপ সুরিজ ফ্রান্স
৩ ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ক্র্যাপ ফ্রান্স
৪ নিউতেলু ক্র্যাপ ফ্রান্স
৫ জিয়ানবিং চিন
এক নজরে: বিশ্ব তালিকায় যেখানে লাটভিয়া ও ফ্রান্স শীর্ষস্থান দখল করেছে, সেখানে ভারতের মশলা ধোসা ৬ নম্বরে থেকে বুঝিয়ে দিয়েছে যে এশীয় স্বাদের আবেদন কোনো অংশে কম নয়। পিঠে থেকে মালপোয়া—ভারতীয় রান্নার জাদুতে মজেছে গোটা বিশ্ব।
আরও পড়ুন:Sweet Shop History: রসগোল্লার আগে ভারতের মিষ্টির জগৎ কেমন ছিল?
