CTC Tea vs. Leaf Tea: বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ থাকলেও, একটি নেশা ৩৬৫ দিনই সমানভাবে বজায় থাকে—তা হলো চা। সকালে খবরের কাগজের সাথে হোক কিংবা বিকেলের আড্ডায়, এক কাপ ধোঁয়া ওঠা চা না থাকলে ঠিক জমে না। তবে চা কেনার সময় আমরা প্রায়ই দোটানায় পড়ি—দানা চা (CTC) নেব নাকি পাতা চা (Orthodox)? শুধু স্বাদ নয়, এই দুই চায়ের গুণাগুণ এবং শরীরের ওপর প্রভাবও কিন্তু একেবারেই আলাদা।
১. উৎপাদন পদ্ধতি: যেখানে শুরু হয় পার্থক্য
সিটিসি চা (CTC): এর পুরো নাম হলো ‘Crush, Tear, and Curl’। নাম শুনেই বোঝা যাচ্ছে, এখানে চা পাতাকে মেশিনে পিষে, ছিঁড়ে এবং গুটিয়ে ছোট ছোট দানায় রূপান্তর করা হয়। এটি মূলত কড়া লিকার এবং দ্রুত রঙের জন্য পরিচিত।
পাতা চা (Orthodox): এই পদ্ধতিতে চা পাতাকে মেশিনে গুঁড়ো করা হয় না। বরং পাতাগুলোকে আলতো করে পাকিয়ে বা রোদে শুকিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এতে পাতার প্রাকৃতিক তেল ও সুগন্ধ বজায় থাকে।
২. স্বাস্থ্যের বিচারে কোনটি এগিয়ে?
পুষ্টিবিদদের মতে, স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করলে পাতা চা বা অর্থোডক্স চা কয়েক ধাপ এগিয়ে থাকে। কেন? চলুন জেনে নিই:
অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের খনি: পাতা চা যেহেতু কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তাই এতে পলিফেনল এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের মাত্রা অনেক বেশি থাকে। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং কোষের ক্ষয় রোধ করতে দারুণ কার্যকরী।
মানসিক প্রশান্তি: পাতা চায়ে থাকে ‘এল-থিয়ানিন’ নামক অ্যামিনো অ্যাসিড। এটি মস্তিষ্কের স্ট্রেস কমিয়ে মনকে শান্ত রাখতে সাহায্য করে। অন্যদিকে, সিটিসি চায়ে ক্যাফেইনের প্রভাব বেশি হওয়ায় তা দ্রুত এনার্জি দিলেও মানসিক প্রশান্তির ক্ষেত্রে পাতা চায়ের জুড়ি মেলা ভার।
ওজন নিয়ন্ত্রণ ও মেটাবলিজম: যারা ওজন কমাতে চান, তাদের জন্য চিনি ছাড়া পাতা চায়ের লিকার মহৌষধ। এটি বিপাক হার (Metabolism) বাড়িয়ে শরীরের মেদ ঝরাতে সাহায্য করে।
হার্টের সুরক্ষা: নিয়মিত পাতা চা পান করলে রক্তনালীর কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে, যা দীর্ঘমেয়াদে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
৩. আপনার জন্য কোনটি সেরা?
আপনার জীবনযাত্রা ও স্বাদের ওপর ভিত্তি করে সঠিক চা বেছে নিন:
পাতা চা বেছে নিন যদি আপনি:
স্বাস্থ্য সচেতন হন এবং ওজন কমাতে চান।
চায়ের সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং হালকা লিকার পছন্দ করেন।
উচ্চ রক্তচাপ বা হার্টের সমস্যায় ভুগছেন।
গ্রিন টি-র মতো স্বাস্থ্যকর পানীয়র স্বাদ নিতে চান।
সিটিসি চা বেছে নিন যদি আপনি:
দুধ-চিনি দিয়ে কড়া স্বাদের চা খেতে ভালোবাসেন (কারণ পাতা চা দুধের সাথে ভালো জমে না)।
কাজের চাপে দ্রুত এনার্জি বা ক্যাফেইন বুস্ট পেতে চান।
গাঢ় রঙ এবং কড়া লিকারের ভক্ত হন।
৪. চা পানের সঠিক নিয়ম
চা যেটাই হোক, তার গুণাগুণ বজায় রাখতে নিচের বিষয়গুলো মাথায় রাখা জরুরি: ১. অতিরিক্ত ফোটাবেন না: চা পাতা দিয়ে জল বেশিক্ষণ ফোটালে তাতে ট্যানিন বেড়ে যায়, যা স্বাদে তেতো করে এবং অ্যাসিডিটি বাড়াতে পারে। ২. চিনির ব্যবহার কমান: চায়ের আসল উপকারিতা পেতে হলে চিনি ছাড়া বা খুব সামান্য চিনি দিয়ে খাওয়ার অভ্যাস করুন। ৩. খাওয়ার ঠিক পরেই চা নয়: ভারী খাবার খাওয়ার অন্তত ৩০-৪০ মিনিট পর চা পান করুন, যাতে খাবারের পুষ্টিগুণ শোষণে কোনো বাধা না তৈরি হয়।
উপসংহার: স্বাদ এবং স্বাস্থ্য—উভয় দিক বিবেচনা করলে পাতা চা শ্রেষ্ঠ। তবে আপনি যদি সাবেকি দুধ-চায়ের ভক্ত হন, তবে ভালো মানের সিটিসি চা বেছে নিতে পারেন। মনে রাখবেন, আপনার পছন্দের কাপটি যেন আপনার সুস্থতার কারণ হয়।
আরও পড়ুন: TVS Orbiter: জেন-জি প্রজন্মের জন্য টিভিএস-এর নতুন চমক! ৯৯,৯০০ টাকায় টেক-লোডেড ইলেকট্রিক স্কুটার
