A Durga Puja: এই রেসিপিটি যেমন সহজে তৈরি করা যায়, তেমনই এর স্বাদ অসাধারণ। এটি ঠাকুরবাড়ির হেঁশেলের একটি বিশেষ পদ, যা পুজোর দিন আপনার অতিথিদের তাক লাগিয়ে দেবে।
কেন এই পদটি বিশেষ?
‘ফিলিপিনি চিকেন কারি’ নামের এই পদটি ঠাকুরবাড়ির ঐতিহ্যবাহী রান্নার সাথে একটি বিদেশি ছোঁয়া নিয়ে আসে। নারকেলের দুধ, গোলমরিচ এবং ভিনিগারের ব্যবহার এটিকে অন্য সাধারণ মুরগির পদ থেকে আলাদা করে। এর হালকা মিষ্টি এবং সামান্য টক স্বাদ পুজোর ভূরিভোজের জন্য একদম উপযুক্ত।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- ১ কেজি মুরগির মাংস (ছোট টুকরো করে কাটা)
- ১.৫ কাপ নারকেলের দুধ
- ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ ভিনিগার
- নুন এবং চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
- সাদা তেল (প্রয়োজন মতো)
রান্নার প্রণালী:
১. প্রথমে একটি বড় পাত্রে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো নিন। তাতে রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এই ম্যারিনেট করা মাংসটি এক ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।
২. একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল গরম করুন। এতে সামান্য চিনি যোগ করুন। তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
৩. এবার ওই কড়াইতেই ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে দিন। মাংসের টুকরোগুলো হালকা ভেজে নিন। এরপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন।
৪. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে জল পুরোপুরি শুকিয়ে নিন। এতে এক টুকরো মাখন দিয়ে মাংসটি ভালো করে কষিয়ে নিন। যখন মাংসে লালচে রং ধরবে, তখন বুঝবেন এটি সঠিকভাবে কষানো হয়েছে।
৫. এবার কড়াইয়ে নারকেলের দুধ, ভেজে রাখা পেঁয়াজ, নুন, চিনি এবং ভিনিগার যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৬. মাঝারি আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
এই সহজ ধাপগুলো অনুসরণ করে আপনি সহজেই তৈরি করতে পারবেন ঠাকুরবাড়ির ‘স্পেশ্যাল’ ফিলিপিনি চিকেন কারি। এটি পোলাও, রুটি বা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়। পুজোর দিনগুলিতে বাইরে ভিড় এড়িয়ে ঘরে বসে এই সুস্বাদু পদটি উপভোগ করুন।
আরও পড়ুন: কর্মসংস্থানের নতুন দিগন্ত: দুর্গাপুরে চাকরি ও শিক্ষানবিশ মেলা
